LAPORAN PRAKTIKUMBUDIDAYA TANAMAN
KAKAO
D
I
S
U
S
U
N
OLEH :
NAMA NPM
DADAN RISWANDI 1004290126
TOTO PERTOWO 1004290117
KIKI INDAWATI 1004290
JENI ZAINUDIN PADLI 1004290
ABDUL WAHID 1004290
Jurusan : Agroekoteknologi
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SUMATERA
UTARA
MEDAN
2013
KATA PENGANTAR
Fuji
syukur diucapkan kehadirat allah SWT yang telah melimpahkan karunia ilmu kepada
penulis sehingga penulis dapat membuat laporan ini demi kepentingan penulis dan
semua pihak yang membacanya.
Laporan
ini dibuat sebagai sebuah sarana untuk menambah ilmu pengetahuan kepada penulis
dan semua pihak mengenai Budidaya Tanaman Kakao. Penulis mengucapkan terima
kasih, terutama kepada :
1. Orang
tua yang telah membesarkan dan mendidik penulis hingga penulis bisa seperti
ini.
2. Ibu
Ir. Hj. Darmawati J.S.,M.Si. Selaku dosen mata kuliah budidaya tanaman kakao
Fakultas Pertanian Universitas Muhammadiyah Sumatera Utara.
3. Ibu
Ir. Hj. Sri Utami M.P. Selaku dosen mata kuliah budidaya tanaman kakao Fakultas
Pertanian Universitas Muhammadiyah Sumatera Utara.
4. Abangda
Muhammad Al Qhomari S.P. selaku asisten dosen mata kuliah
budidaya tanaman kakao Fakultas Pertanian Universitas Muhammadiyah Sumatera
Utara.
5. Para
sahabat/kerabat yang telah membantu penulis dalam menyelesaikan laporan ini.
Penulis
menyadari bahwa laporan ini masih banyak sekali terdapat kesalahan maupun
kekurangan, maka penulis sangat menginginkan kritik maupun saran yang bersifat mendidik
dan membangun demi kesempurnaan laporan tersebut.
Atas
perhatian dan partisipasi dari semua pihak yang telah membantu menyelesaikan
laporan ini, maka penulis ucapkan terima kasih.
Medan,
Desember 2013
Penulis
DAFTAR ISI
Halaman
KATA PENGANTAR............................................................................................ i
DAFTAR ISI............................................................................................................ iii
PENDAHULUAN................................................................................................... 1
............. Latar Belakang............................................................................................ 1
............. Botani Kakao............................................................................................... 1
Biji............................................................................................ 3
Buah......................................................................................... 3
Bunga....................................................................................... 3
SYARAT PERTUMBUHAN KAKAO................................................................ 4
............. Iklim............................................................................................................ 4
Suhu.................................................................................................. 4
Tinggi tempat.................................................................................... 4
Kemasaman tanah............................................................................. 4
PEDOMAN TEKNIS BUDIDAYA...................................................................... 5
............. Pembibitan................................................................................................... 5
............. Penyiapan Benih.......................................................................................... 5
............. Teknik Penyiapan Benih.............................................................................. 5
............. Pemeliharaan Pembibitan............................................................................. 6
PERBANYAKAN TANAMAN KAKAO............................................................ 8
............. Perkembangan vegetatif..................................................................... ........ 8
............. Perkembangbiakan Generatif............................................................. ........ 10
PENGOLAHAN MEDIA TANAM............................................................. ........ 15
............. Persiapan Lahan........................................................................................... 15
............. Pembukaan Lahan....................................................................................... 15
............. Pengapuran.................................................................................................. 15
TEKNIK PENANAMAN............................................................................. ........ 16
............. Penentuan Pola Tanam................................................................................ 16
............. Pembuatan Lubang Tanam.......................................................................... 16
............. Cara penanaman.......................................................................................... 17
PEMELIHARAAN TANAMAN................................................................. ........ 18
............. Penjarangan Dan Penyulaman..................................................................... 18
............. Sanitasi Lingkungan.................................................................................... 18
............. Pemangkasan............................................................................................... 18
............. Pemupukan.................................................................................................. 19
............. Penyiraman......................................................................................... ........ 20
............. Penyemprotan Pestisida..................................................................... ........ 20
............. Penyerbukan Buatan.......................................................................... ........ 20
............. Rehabilitasi Tanaman Dewasa............................................................ ........ 21
............. Panen Sering....................................................................................... ........ 21
............. Hama dan Penyakit............................................................................ ........ 21
PANEN............................................................................................................ ........ 23
............. Ciri dan Umur Panen.......................................................................... ........ 23
............. Cara Panen......................................................................................... ........ 23
............. Periode Panen..................................................................................... ........ 24
............. Prakiraan Panen.................................................................................. ........ 24
DAFTAR PUSTAKA............................................................................................. 25
DAFTAR GAMBAR
No.Judul Halaman
1.
Pohon Kakao yang Telah
Berbuah.............................................. ........... 28
2.
Buah Theobroma cacao.............................................................. ........... 28
3.
Pohon Kakao............................................................................... ........... 28
4.
Buah Kakao Tumbuh dari
Batang............................................... ........... 29
5.
Buah dari Tiga Hibrida Kakao yang Berbeda
seri
......... "Djatiroenggo" (DR)................................................................... ........... 29
LAPORAN PRAKTIKUM BUDIDAYA TANAMAN KAKAO
Oleh
NAMA NPM
DADAN RISWANDI 1004290126
TOTO PERTOWO 1004290117
KIKI INDAWATI 1004290
JENI ZAINUDIN PADLI 1004290
ABDUL WAHID 1004290
Kelompok : IX (Sembilan)
Jurusan: Agroekoteknologi
Jurnal Ini Dibuat Untuk Melengkapi Syarat Dan kewajiban Dalam Praktikum
Mata kuliah Budidaya Tanaman Kakao Di Fakultas Peratanian
Universitas Muhammadiyah Suamatera
Utara Medan
Dikoreksi Oleh Dikoreksi Oleh
Muhammad Al Qhomari, S.P. Ir.
Hj. Sri Utami,M.P.
Asisten Dosen
Diketahui Oleh
Ir. Alridiwirsah, M.M.
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SUMATERA UTARA
MEDAN
PENDAHULUAN
Latar
Belakang
Tanaman kakao (Theobroma cacao L.) merupakan salah satu tanaman perkebunan yang
mempunyai nilai ekonomis untuk dikembangkan. Tanaman ini merupakan salah satu
komoditas ekspor yang cukup potensial sebagai penghasil devisa negara. Kakao
menduduki urutan ke 3 pada sub sektor perkebunan setelah kelapa sawit dan
karet. Kakao juga memiliki pasar yang cukup stabil dan harga yang relatif
mahal. Sehingga peningkatan kualitas hasil selalu dilakukan agar kakao tetap
penting sebagai mata dagang non migas. Pada masa yang akan datang, komoditi
biji kako diharapkan menduduki tempat yang sejajar dengan komoditi perkebunan
lainnya, seperti kelapa sawit dan karet. Setidaknya perkebunan kakao dapat
menyediakan lapangan kerja bagi penduduk di sentra produksi.
Usaha yang dapat dilakukan dalam
peningkatan dan pengembangan tanaman kakao memerlukan bahan tanam dalam jumlah
besar. Salah satu cara perbanyakan tanaman ini adalah dengan menerapkan teknik
pembibitan yang efisien dengan menggunakan benih unggul akan menghasilkan bibit
yang baik, dengan demikian bibit yang ditanam memenuhi syarat, baik umurnya
maupun ukuranya. Bibit yang baik dan bermutu merupakan salah satu syarat
penentu keberhasilan dalam setiap usaha budidaya tanam. Demikian juga halnya
dengan budidaya tanaman kakao ini perlu ketersediaan bibit bermutu dari
varietas unggul. Bahan tanam yang dianjurkan digunakan sebagai bahan
perbanyakan tanaman adalah menggunakan benih hibrida yang sudah teruji
keunggulannya.
Botani Tanaman
Kakao
Klasifikasi
kakao adalah
Kerajaan : Plantae
Divisi : Magnoliophyta
Kelas : Magnoliopsida
Ordo : Malvales
Famili : Malvaceae(Sterculiaceae)
Genus : Theobroma
Spesies : T.
cacao
Nama binomial :Theobroma
cacaoL.
Biji
Biji terangkai pada
plasenta yang tumbuh dari pangkal buah, di bagian dalam. Biji dilindungi oleh salut
biji (aril) lunak berwarna putih. Dalam istilah pertanian disebut pulp.
Endospermia biji mengandung lemak dengan kadar yang cukup tinggi. Dalam
pengolahan pascapanen, pulp difermentasi selama tiga hari lalu biji dikeringkan
di bawah sinar matahari.
Buah
Buah tumbuh dari bunga
yang diserbuki. Ukuran buah jauh lebih besar dari bunganya, dan berbentuk bulat
hingga memanjang. Buah terdiri dari 5 daun buah dan memiliki ruang dan di
dalamnya terdapat biji. Warna buah berubah-ubah. Sewaktu muda berwarna hijau
hingga ungu. Apabila masak kulit luar buah biasanya berwarna kuning.
Bunga
Bunga kakao,
sebagaimana anggota Sterculiaceae lainnya, tumbuh langsung dari batang
(cauliflorous). Bunga sempurna berukuran kecil (diameter maksimum 3cm),
tunggal, namun nampak terangkai karena sering sejumlah bunga muncul dari satu
titik tunas.
Penyerbukan bunga
dilakukan oleh serangga (terutama lalat kecil (midge) Forcipomyia, semut
bersayap, afid, dan beberapa lebah Trigona) yang biasanya terjadi pada malam
hari1. Bunga siap diserbuki dalam jangka waktu beberapa hari. Kakao secara umum
adalah tumbuhan menyerbuk silang dan memiliki sistem inkompatibilitas-sendiri
(lihat penyerbukan). Walaupun demikian, beberapa varietas kakao mampu melakukan
penyerbukan sendiri dan menghasilkan jenis komoditi dengan nilai jual yang
lebih tinggi.
SYARAT PERTUMBUHAN KAKAO
Iklim
Ditinjau dari wilayah penanamannya,
cokelat ditanam pada daerah-daerah yang berada pada 10oLU-10oLS. Areal
penanaman cokelat yang ideal adalah daerah-daerah bercurah hujan 1.100-3.000
mm/tahun.
Suhu
Suhu udara ideal bagi pertumbuhan cokelat adalah 30-32oC
(maksimum) dan 18-21oC (minimum). Berdasarkan keadaan iklim di
Indonesia, suhu udara 25–26oC merupakan suhu udara rata-rata tahunan
tanpa faktor pembatas. Karena itu, daerah-daerah tersebut sangat cocok jika
ditanami cokelat. Cahaya matahari yang terlalu banyak menyoroti tanaman cokelat
akan menyebabkan lilit batang kecil, daun sempit dan tanaman relatif pendek.
Tinggi
tempat
Daerah yang cocok untuk
penanaman cokelat adalah lahan yang berada pada ketinggian 200-700 m dpl.
Kemasaman
tanah
Tanaman
cokelat dapat tumbuh dengan baik pada tanah yang memiliki keasaman (pH) 6-7,5.
PEDOMAN TEKNIS BUDIDAYA
Pembibitan
Perbanyakan tanaman
kakao lebih sering dilakukan dengan cara generatif karena bibit dihasilkan
dalam waktu yang cepat dan jumlah yang banyak. Persyaratan Benih Benih yang
baik berasal dari buah berbentuk normal, sehat dan masak di pohon Buah tersebut
berwarna kuning, jika diguncang timbul suara dan jika diketuk dengan tangan
timbul gema. Bibit yang baik harus memenuhi persyaratan, antara lain yaitu Pertumbuhan
bibit normal, yaitu tidak kerdil dan tidak terlalu jagur. Bebas hama dan penyakit
serta kerusakan lainnya. Berumur 4–6 bulan.
Penyiapan
Benih
Buah dipotong membujur, lalu benih yang berada di bagian
tengah diambil sebanyak 20-25. Bersihkan lendir buah dengan meremas-remasnya
dalam serbuk gergaji lalu dicuci dengan air dan direndam dengan fungisida.
Benih dijemur di bawah sinar matahari. Benih yang baik memiliki daya kecambah
sedikitnya 80%.
Teknik
Penyemaian Benih
Lokasi bedengan
persemaian dibersihkan dari pohon dan rumput serta batu dan kerikil. Ukuran
bedengan 1,2 x 1,5 m panjang 10-15 m dan tinggi 10 cm arah utara-selatan. Tanah
bedengan dicangkul 30 cm, setelah dirapikan diberi lapisan pasir 5-10 cm dan
tepi bedengan diberi dinding penahan dari kayu/batu bata. Bedengan diberi
naungan dari anyaman daun alang-alang, kelapa/tebu dengan tinggi atap di sisi
Timur 1,5 m dan di sisi Barat 1,2 m.
Sebelum disemai benih dicelup ke dalam formalin 2,5% selama 10 menit.
Benih dibenamkan (mata benih diletakkan di bagian bawah) ke dalam lapisan pasir
sedalam 1/3 bagian dengan jarak tanam 2,5 x 5 cm. Segera setelah penyemaian, benih disiram.
Penyiraman selanjutnya dilakukan dua kali sehari dan disemprot insektisida jika
perlu. Keping biji terbuka tidak serentak sehingga perlu dibantu dengan tangan.
Setelah 4-5 hari di persemaian benih sudah berkecambah dan siap
dipindahtanamkan ke polybag.
Pemeliharaan
pembibitan
Media pembibitan berupa
campuran tanah subur, pupuk kandang dan pasir dengan perbandingan 2:1:1,
kemudian media ini diayak dan dimasukkan
ke dalam polybag 20 x 30 cm sampai 1-2 cm di bawah tepi polybag. Kecambah yang memenuhi syarat untuk
dipindahkan ke dalam pembibitan berkecambah pada hari ke 4-5 dan akarnya lurus.
Satu kecambah kakao dimasukkan ke dalam lubang sedalam telunjuk, lalu lubang
ditutup dengan media. Polybag berisi
kecambah disimpan di lokasi pembibitan dengan jarak 60 cm dalam pola segitiga
sama sisi. Supaya tidak bergerak, polibag diletakkan di dalam alur sedalam 5 cm
atau ditimbun dengan tanah secukupnya. Pembibitan dinaungi oleh pohon pelindung
atau dibuat atap dari anyaman bambu Pembibitan disiram dua kali sehari kecuali
jika hujan. Air siraman tidak boleh menggenangi permukaan media. Bibit
dipupuk setiap 14 hari sampai berumur 3 bulan dengan ZA (2 gram/bibit)
atau urea (1 gram/bibit) atau NPK (2 gram/bibit). Pupuk diberikan pada jarak 5
cm melingkarai batang kecuali untuk urea yang diberikan dalam bentuk larutan.
Pengendalian hama dilakukan dengan penyemprotan insektisida dan fungisida
setiap 8 hari.
Pemindahan Bibit Setelah berumur 3
bulan, bibit dalam polybag dipindahkan ke lapangan dan naungan dikurangi secara
bertahap. Bibit yang baik untuk ditanam
di lapangan berumur 4-5 bulan, tinggi 50-60 cm, berdaun 20-45 helai dengan
sedikitnya 4 helai daun tua, diameter batang 8 mm dan sehat. Dengan jarak tanam
3 x 3 m, kebutuhan bibit untuk satu hektar adalah 1250 batang termasuk untuk
penyulaman.
PERBANYAKAN TANAMAN KAKAO
Perbanyakan tanaman kakao pada
umunya dilakukan mengunakan 2 cara yaitu secara generatif menggunakan benih
(biji), dan secara vegetatif menggunakan bagian vegetatif tanaman kakao antara
lain bibit asal setek, bibit hasil sambungan (termasuk entres), cangkok,
okulasi, dan kultur jaringan (Somatic
Embryogenesis). Perbanyakan tanaman kakao menggunakan benih akan
menghasilkan pertanaman dengan pertumbuhan, produktivitas, dan mutu hasil yang
beragam. Sementara perkembangbiakan vegetatif buatan akan menghasilkan salinan
penuh dari individu induknya karena mewariskan semua karakteristik genetik
maupun fenotipik dari induknya.
Secara garis besar, perkembangbiakan
vegetatif buatan pada tanaman kakao dapat dilakukan dengan cara sebagai
berikut:
1.
Stek
Stek dilakukan dengan memotong
batang/ pucuk tanaman dengan jumlah daun antara 2 - 5 helai. Lembaran daun yang
ada pada batang stek tersebut dipotong setengah untuk mengurangi penguapan,
selanjutnya potongan batang stek tadi ditanam di pot dengan ditutupi lembaran
polythene hingga akar mulai tumbuh.
2. Menyambung
2. Menyambung
Perbanyakan ini dilakukan dengan
cara memotong pucuk tanaman untuk selanjutnya ditempel dibagian batang tanaman
lain yang telah dikelupas. Potongan tadi kemudian diikat dengan tali rapia dan
plester lilin yang terbuat dari plastik bening untuk mencegah hilangnya
kelembaban. Apabila pucuk mulai tumbuh, maka batang pohon induk yang terletak
diatas sambungan harus dipotong.
3. Cangkok
3. Cangkok
Teknik ini dilakukan dengan
mengelupaskan kulit kayu pada tanaman kemudian ditutupi dengan serbuk kayu dan
sehelai polythene sehingga nantinya pada bagian tertutup tersebut akan
memproduksi akar-akar. Bagian yang telah berakar tersebut dapat dipotong untuk
kemudian ditanam.
4. Okulasi
4. Okulasi
Perbanyakan tanaman dengan cara
okulasi paling banyak dilakukan dalam perkebunan termasuk pada perkebunan
kakao. Okulasi adalah teknik memperbanyak tanaman secara vegetatif dengan cara
menggabungkan dua tanaman kakao. Penggabungan dilakukan dengan cara mengambil
mata tunas dari pohon induk, lalu ditempelkan ke bagian percabangan primer.
Percabangan primer adalah percabangan yang tumbuh dibawah batang. Risiko
kegagalan perlakuan okulasi mata tunas lebih rendah dibandingkan dengan risiko
sambung pucuk. Penempelan mata tunas daya rekatnya lebih kuat dibandingkan
dengan sambung pucuk sehingga pertumbuhan tunas selanjutnya cenderung lebih
bagus.
Beberapa kelebihan dari perbanyakan tanaman dengan cara okulasi yaitu :
- Dapat diperoleh tanaman dengan produktifitas yang tinggi.
Beberapa kelebihan dari perbanyakan tanaman dengan cara okulasi yaitu :
- Dapat diperoleh tanaman dengan produktifitas yang tinggi.
- Pertumbuhan tanaman yang seragam.
- Penyiapan benih relatif singkat.
Apabila mata tempel menyatu dan
berwarna hijau segar berarti okulasi berhasil, namun bila berwarna coklat
sampai hitam dan kering berarti penempelan gagal.
5. Kultur jaringan
Metode ini sekarang sedang banyak
dilakukan terutama untuk memenuhi kebutuhan bibit pada Program GERNAS.
Teknologi ini diharapkan dapat mendukung percepatan produksi benih unggul
kakao. Kultur jaringan merupakan cara memperbanyak tanaman dengan mengisolasi
bagian tanaman seperti sel, jaringan dan organ serta menumbuhkannya di dalam
kondisi yang steril, sehingga bagian – bagian tersebut bisa memperbanyak diri
dan menjadi tanaman lengkap.
Perkembangbiakan
Generatif
Benih diartikan sebagai biji tanaman
yang telah mengalami perlakuan sehingga dapat dijadikan sarana dalam
memperbanyak tanaman. Secara agronomi, benih disamakan dengan bibit karena
fungsinya sama, tetapi secara biologi berbeda. Bibit digunakan untuk menyebut
benih yang telah berkecambah. Dalam perkembang biakan secara vegetatif, bibit
dapat diartikan sebagai bahan tanaman yang berfungsi sebagai alat reproduksi,
misalnya umbi. Pohon yang dipilih sebagai sumber benih yaitu pohon yang
memiliki daya hasil yang tinggi, tahan hama penyakit dan mempunyai adapatasi
terhadap lingkungan. Sebaiknya pohon yang telah beberapa kali menghasilkan.
Dalam tulisan ini akan diuraikan beberapa tahapan proses penyiapan benih kakao,
yaitu sebagai berikut:
1.
Pemilihan Buah Kakao
Pemilihan buah yang baik sangat
dibutuhkan dalam pembuatan benih kakao untuk mendapatkan mutu benih yang baik
dan mempunyai daya tumbuh yang baik pula. Buah yang sudah masak dan sehat
dipilih dan diambil dari kebun sumber benih. Buah yang masak sempurna ditandai
dengan ukuran pod standar sesuai dengan klon yang diambil . Kematangan buah
harus cukup, tidak terlalu matang dan bukan buah yang baru masak.
2.
Pemetikan buah kakao
Pemetikan dilakukan terhadap buah
berusia 5,5 – 6 bulan dari berbunga, warna kuning atau merah dan telah masak
fisiologis. Pemetikan ini dilakukan dengan memotong tangkai buah dan menyisakan
1/3 bagian tangkai buah untuk menghindari rusaknya bantalan bunga yang dapat
mengakibatkan terganggunya pembentukan bunga. Pemetikan yang mengenai pangkal
buah apabila dilakukan terus menerus dapat menyebabkan produksi buah menurun.
Buah yang telah dipetik dimasukkan dalam karung.
3.
Pemecahan Buah Kakao
Pemecahan dilakukan secara memanjang
pada buah yang terpilih dengan menggunakan kayu untuk menghindari kerusakan
biji. Untuk selanjutnya biji diambil dua pertiga bagian dalam. Biji dengan
ukuran yang seragam, bersih dari kotoran, bersih dari hama dan penyakit
dilakukan pembersihan dan diproses lanjut menjadi benih. Biji yang digunakan
sebagai benih dapat berasal dari bagian ujung, tengah dan pangkal buah serta
bernas yaitu berisi dan berukuran sedang. Biji memar dan lunak tidak boleh
digunakan sebagai benih. Ukuran biji untuk benih bervariasi tergantung pada
jenisnya dengan kisaran berat 100 biji adalah 100 gram. Karena benih merupakan
organisme hidup, ada berbagai aspek yang mempengaruhi kemunduran benih, antara
lain kadar air benih, jenis benih, tingkat kematangannya serta temperatur
penyimpanan. Sebagai organisme hidup yang melakukan respirasi, benih
menghasilkan panas dan air selama penyimpanannya, Makin tinggi kadar air dalam
benih, kelembaban lingkungan cenderung menjadi semakin tinggi, hal ini akan
berpengaruh pada respirasi yang akan berlangsung dengan cepat dan berakibat
berlangsungnya perkecambahan. Kelembaban lingkungan yang tinggi merupakan
lingkungan yang cocok bagi organisme perusak misalnya jamur, dengan demikian
benih akan banyak mengalami kerusakan.
4.
Pengolahan Benih
Biji yang dilapisi daging buah
(pulp) dimasukkan ke dalam larutan air kapur 2,5% atau 25 gram tiap 1 liter air
selama 30 detik dengan tujuan menggumpalkan daging buah. Setelah dilakukan
perendaman, biji dicuci dengan air yang bersih sampai terbebas dari air kapur.
Pencucian biji dilakukan 2-3 kali sampai biji benar-benar bersih dari kapur.
Selanjutnya testa dikupas dengan tangan secara hati-hati untuk menghindari
pelukaan biji dan kemudian dicuci kembali dengan air bersih untuk menghilangkan
kapur yang mungkin masih tersisa pada benih. Untuk melindungi biji dari
serangan jamur, biji dapat direndam dalam 1% fungisida sistemik selama 5-10
menit. Menurut penelitian, cara penyimpanan dan pengiriman yang baik adalah
biji yang sudah bersih didesinfeksi dengan fungisida DELSENE MX200, dengan dosis
0,2% atau 2 gram fungisida dalam 1 liter air, kemudian benih direndam dalam
larutan tersebut selama 5 menit.
Cara lain untuk membersihkan daging
buah selain menggunakan air kapur adalah dengan menggunakan abu dapur dan
dibantu dengan lap atau kain. Biji dicampur dengan abu kemudian diremas secara
hati – hati menggunakan lap/ kain untuk menghindari rusaknya biji kakao.
5.
Pengeringan Biji
Kadar air benih kakao basah sekitar
50 % dan untuk dikirim perlu diturunkan dengan mengeringanginkan pada tempat
yang teduh sampai mencapai kadar air 35-40 %. Tanda bahwa benih kakao telah
mecapai kadar air tersebut ditunjukkan dengan tidak adanya bintik air pada
permukaan benih dan jika dipijit tidak mengeluarkan air. Pada keadaan cuaca
cerah lama pengeringanginan sekitar 1-2 jam. Pengeringan dilakukan dengan
menyebar benih secara merata pada kotak pengering dengan alas kawat kasa,
kertas koran, atau tampah. Untuk mempercepat pengering-anginan benih dibantu
dengan blower atau kipas angin Pembalikan benih juga dapat dilakukan
berulang-ulang dengan tangan untuk mempercepat keringnya benih.
6.
Pengemasan Benih
Benih kakao termasuk benih
rekalsitran sehingga tidak memiliki daya simpan yang lama oleh karena berbagai
usaha untuk mencegah perkecambahan dalam penyimpanan telah dilakukan oleh
peneliti untuk mempertahankan daya kecambah selama penyimpanan. Dalam
penelitian Ashiru (1970) yang mempelajari pengaruh aerasi selama penyimpanan
terhadap daya tumbuhbenih terbukti bahwa benih kakao yang disimpan di dalam
kantong plastik yang diberi lubang aerasi memiliki daya tumbuh yang lebih
tinggi daripada benih yang disimpan didalam wadah tertutup. Benih dikemas dalam
kantong plastik (p:30cm; l:20cm; t:0,1cm) dengan isi setiap kantongnya 500
benih ditambah 25 butir benih sebagi refraksi dan ditutup rapat.
Kantong-kantong plastik yang berisi benih disusun dalam peti karton yang diberi
serbuk gergaji kering dan bersih sebagai alas atau penyekat antara
kantong-kantong plastik yang berfungsi sebagai penyangga suhu dalam karton agar
relatif tetap. Setiap peti karton berisi 10 kantong plastik (5250 butir benih).
Selanjutnya peti karton ditutup dengan perekat dan bagian luar kantor
dicantumkan keterangan (nama dan alamat tujuan dan pengirim, jenis benih,
jumlah benih dan tanggal pengiriman). Benih siap untuk dikirim ke pembeli
sesuai dengan pesanan, dengan transportasi darat atau udara tergantung jauh
dekat tujuan pengiriman atau ketersediaan transportasi.
7.
Penerimaan Benih
Tempat penyemaian benih didaerah
tujuan hendaknya dipersiapkan sebelum benih datang, hal ini dikarenakan benih
kakao merupakan benih rekalsitran yang tidak mempunyai masa dormansi, maka
setelah benih diterima ditempat tujuan, hendaknya segera dilakukan penyemaian.
Cara mengecambahkan benih kakao ada dua yaitu dengan media karung goni dan
dengan media pasir atau bedengan dimana perkecambahan dengan karung goni lebih
praktis daripada dengan media pasir. Dengan menggunakan metode seperti ini akan
mampu mempertahankan daya tumbuh diatas 80 % setelah 3- 4 minggu.
PENGOLAHAN MEDIA TANAM
Persiapan
Lahan
Lahan perkebunan
coklat/kakao dapat berasal dari hutan asli, hutan sekunder, tegalan, bekas
tanaman perkebunan atau pekarangan. Lahan yang miring harus dibuat teras-teras
agar tidak terjadi erosi. Areal dengan kemiringan 25-60% harus dibuat teras
individu.
Pembukaan
Lahan
Cara penyiapan lahan
dapat dengan cara pemberihan selektif dan pembersihan total. Alang-alang di
tanah tegalan harus dibersihkan/dimusnahkan supaya tanaman kakao dan pohon
naungan dapat tumbuh baik. Untuk memperlancar pembuangan air, saluran drainase
yang secara alami telah ada harus dipertahankan dan berfungsi sebagai saluran
primer. Saluran sekunder dan tersier dibangun sesuai dengan keadaan
lapangan.
Pengapuran
Tanah-tanah dengan pH
di bawah 5 perlu diberi kapur berupa batu kapur sebanyak 2 ton/ha atau kapur
tembok sebanyak 1.500 kg/ha.
Pemupukan
Pemupukan sebelum bibit ditanam
dapat dilakukan guna untuk merangsang pertumbuhan bibit cokelat. Lubang-lubang
tersebut perlu diberi pupuk dengan pupuk Agrophos sebanyak 300 gram/lubang atau
pupuk urea sebanyak 200 gram/lubang, pupuk TSP sebanyak 100 gram/lubang.
Pupuk-pupuk tersebut diberikan 2 (dua) minggu sebelum penanaman bibit cokelat,
kemudian lubang tersebut ditutup kembali dengan tanah atas yang dicampur dengan
pupuk kandang/kompos.
TEKNIK PENANAMAN
Penentuan
Pola Tanaman
Tanaman kakao mutlak memerlukan
pohon pelindung yang ditanam sebagai tanaman lorong diantara tanaman-tanaman
kakao. Terdapat dua macam pohon pelindung yaitu:a) Pohon pelindung sementara. Pohon ini
diperlukan untuk melindungi tanaman kakao muda (belum berproduksi) dari tiupan
angin dan sinar matahari. Jenis pohon yang dapat ditanam adalah pisang (Musa
paradisiaca), turi (Sesbania sp.), Flemingia congesta atau Clotaralia
sp.b) Pohon pelindung tetapPohon ini
harus dipertahankan sepanjang hidup tanaman kakao dan berfungsi sebagai
melindungi tanaman kakao yang sudah produktif dari kerusakan sinar matahari dan
menghambat kecepatan angin. Jenis pohon yang cocok adalah Lamtoro (Leucena
sp.), Sengon Jawa (Albizia stipula), Dadap (Erythrina sp.) dan Kelapa (Cocos
nucifera). Pohon pelindung tetap ditanam dengan jarak tanam 6 x 3 m. Jarak tanam yang diajurkan adalah 3 X 3 m2
dengan kerapatan pohon 1.100 batang pohon/hektar. Jarak ini sangat ideal karena
nantinya pohon akan membentuk tajuk yang seimbang sehingga tanaman tidak akan
mudah tumbang.
Pembuatan
Lubang Tanam
Lubang tanam dibuat 2-3
bulan sebelum tanam dengan ukuran:a) 40
x 40 x 40 cm untuk tanah bertekstur sedangb)
60 x 60 x 60 cm atau 80 x 80 x 80 cm untuk tanah bertekstur beratc) 30 x 30 x 30 cm untuk tanah bertekstur ringan
Lubang dipupuk dengan Agrophos 300 gram/lubang atau campuran urea 200
gram/lubang dan Sp-36 100 gram/lubang. Tutup kembali lubang tanam.
Cara
Penanaman
a) Polybag
disayat pada bagian sisi dan bawah, keluarkan bibit dan media dalam keadaan
utuh.
b) Lubangi lubang tanam yang telah ditutup lagi tersebut
selebar diameter polybag. Letakkan bibit sehingga permukaan media sejajar
dengan tanah.
c) Masukkan
kembali tanah galian dan padatkan tanah di sekeliling bibit.
d) Topang
batang bibit dengan dua potong kayu/bambu.
e) Untuk
mencegah gangguan hewan, tanaman kakao harus diberi pagar pengaman dari bambu.
PEMELIHARAAN TANAMAN
Penjarangan
dan Penyulaman
Penyulaman dapat
dilakukan sampai tanaman berumur 10 tahun.
Sanitasi
lingkungan
Sanitasi dilakukan
dengan penyiangan, membersihkan bagian tanaman yang terinfeksi, membuang
cangkang buah yang berserakan di bawah pohon. Untuk penyiangan dilakukan dengan
membabat tanaman pengganggu sekitar 50 cm dari pangkal batang atau dengan
herbisida sebanyak 1,5-2,0 liter/ha yang dicampur dengan 500-600 liter air.
Penyiangan yang paling aman adalah dengan cara mencabut tanaman
pengganggu.Tujuan penyiangan/pengendalian gulma adalah untuk mencegah
persaingan dalam penyerapan air dan unsur hara, untuk mencegah hama dan
penyakit serta gulma yang merambat pada tanaman cokelat/kakao. Dalam
pemberantasan gulma harus dikaukan rutin minimal satu bulan sekali, yaitu
dengan menggunakan cangkul, koret/dicabut dengan tangan.
Pemangkasan
Tujuan pemangkasan
adalah untuk menjaga/pencegahan serangan hama atau penyakit, membentuk pohon,
memelihara tanaman dan untuk memacu produksi.
a)
Pemangkasan bentuk
1.Fase muda. Dilakukan pada saat
tanaman berumur 8-12 bulan dengan membuang cabang yang lemah dan mempertahankan
3-4 cabang yang letaknya merata ke segala arah untuk membentuk jorquette
(percabangan).
2. Fase remaja. Dilakukan pada saat
tanaman berumur 18-24 bulan dengan membuang cabang primer sejauh 30-60 cm dari
jorquette (percabangan)
b) Pemangkasan
pemeliharaan.Membuang tunas yang tidak diinginkan, cabang kering, cabang
melintang dan ranting yang menyebabkan tanaman terlalu rimbun.
c) Pemangkasan
produksi. Bertujuan untuk mendorong tanaman agar memiliki kemampuan berproduksi
secara maksimal. Pemangkasan ini dilakukan untuk mengurangi kelebatan
daun.
Pemupukan
Dosis pemupukan tanaman
yang belum berproduksi (gram/tanaman):
a) Umur
2 bulan: ZA=50 gram/pohon.
b) Umur
6 bulan: ZA=75 gram/pohon; TSP=50 gram/pohon; KCl=30 gram/pohon; Kleserit=25 gram/pohon
c) Umur
12 bulan: ZA=100 gram/pohon
d) Umur
18 bulan: ZA=150 gram/pohon; TSP=100 gram/pohon; KCl=70 gram/pohon; Kleserit=50
gram/pohon
e)
Umur 24 bulan: ZA=200 gram/pohon
Dosis pemupukan tanaman berproduksi (gram/tanaman):
a) Umur
3 tahun: ZA = 2 x 100 gram/pohon, Urea = 2 x 50 gram/pohon, TSP = 2 x 50
gram/pohon, KCl = 2 x 50 gram/pohon.
b) Umur
4 tahun: ZA = 2 x 100 gram/pohon, Urea = 2 x 100 gram/pohon, TSP = 2 x 100
gram/pohon, KCl = 2 x 100 gram/pohon.
c) 5
tahun: ZA = 2 x 250 gram/pohon, Urea = 2 x 125 gram/pohon, TSP= 2 x 125
gram/pohon, KCl = 2 x 125 gram/pohon. Pemupukan dilakukan dengan membuat alur
sedalam 10 cm di sekeliling batang kakao dengan diameter kira-kira ½ tajuk.
Waktu pemupukan di awal musim hujan dan akhir musim hujan.
Penyiraman
Penyiraman tanaman
cokelat yang tumbuh dengan kondisi tanah yang baik dan berpohon pelindung,
tidak perlu banyak memerlukan air. Air yang berlebihan menyebabkan kondisi tanah menjadi sangat
lembab. Penyiraman pohon cokelat dilakukan pada tanaman muda terutama tanaman
yang tak diberi pohon pelindung.
Penyemprotan
Pestisida
Penyemprotan
pestisida dilakukan dengan dua tahapan,
pertama bersifat untuk pencegahan sebelum diketahui ada hama yang benar-benar
menyerang. Kadar dan jenis pestisida
disesuaikan. Penyemprotan tahapan kedua adalah usaha pemberantasan hama, selain jenis juga
kadarnya ditingkatkan. Misal untuk pemberantasan digunakan insektisida berbahan
aktif seperti Dekametrin (Decis 2,5 EC), Sihalotrin (Matador 25 EC),
Sipermetrin (Cymbush 5 EC), Metomil Nudrin 24 WSC/Lannate 20 L) dan Fenitron (Karbation 50 EC).
Penyerbukan
Buatan
Dari bunga yang muncul
hanya 5% yang akan menjadi buah, peningkatan persentase pembuahan dapat
dilakukan dengan penyerbukan buatan.
Bagian bunga yang mekar digosok denga
bunga jantan yang telah dipetik sebelumnya, kemudian bunga ditutup dengan
sungkup. Penggosokan dilakukan dengan jari tangan.
Rehabilitasi
Tanaman Dewasa
Tanaman dewasa yang
produktivitasnya mulai menurun tidak diremajakan (ditebang untuk diganti
tanaman baru), tetapi direhabilitasi dengan cara okulasi tanaman dewasa dan
sambung samping tanaman dewasa. Cara yang kedua lebih unggul karena peremajaan
dapat dilakukan dalam waktu yang lebih singkat, murah dan lebih cepat
berproduksi. Entres (bahan sambungan) diambil dari kebun entres atau produksi
yang telah diseleksi, berupa cabang berwarna hijau, hijau kekakaoan atau kakao,
diameter 0,75-1,50 cm dan panjang 40-50 cm. Sambungan dapat dibuka setelah 3-4
minggu.
Panen
Sering
Panen sering bertujuan
untuk mengurangi jumlah OPT terutama PBK yang menyerang buah kakao.
Hama
dan Penyakit
Hama
1. Penggerek Buah Kakao (Conopomorpha cramerella Snell)
2. Kepik Penghisap Buah (Helopeltis sp.)
3. Penggerek Batang atau Cabang (Zeuzera coffeae)
4. Ulat Api (Darna trima)
5. Ulat Jengkal/Ulat Kilan (Hyposidra talaca)
6. Apogonia
sp.
7. Tikus (Rattus argentiventer Rob. & Kloss)
Penyakit
1. Penyakit Busuk Buah (Phytophthora palmivora)
2. Kanker Batang (Phytophthora palmivora)
3. Vascular Streak Dieback (Oncobasidium theobromae)
4. Jamur Upas (Corticium salmonicolor)
5. Penyakit Antraknose (Colletotrichum gloeosporioides)
PANEN
Ciri dan Umur
Panen
Buah cokelat/kakao bisa
dipenen apabila perubahan warna kulit
dan setelah fase pembuahan sampai menjadi buah dan matang usia 5 bulan.
Ciri-ciri buah akan dipanen adalah warna kuning pada alur buah; warna kuning pada
alur buah dan punggung alur buah; warna kuning pada seluruh permukaan buah dan
warna kuning tua pada seluruh permukaan buah. Kakao masak pohon dicirikan
dengan perubahan warna buah:a) Warna
buah sebelum masak hijau, setelah masak alur buah menjadi kuning.b) Warna buah sebelum masak merah tua, warna
buah setelah masak merah muda, jingga, kuning. Buah akan masak pada waktu 5,5
bulan (di dataran rendah) atau 6 bulan (di dataran tinggi) setelah penyerbukan.
Pemetikan buah dilakukan pada buah yang tepat masak. Kadar gula buah kurang
masak rendah sehingga hasil fermentasi kurang baik, sebaliknya pada buah yang
terlalu masak, biji seringkali telah berkecambah, pulp mengering dan aroma
berkurang.
Cara
Panen
Untuk memanen cokelat
digunakan pisau tajam. Bila letak buah tinggi, pisau disambung dengan bambu.
Cara pemetikannya, jangan sampai melukai batang yang ditumbuhi buah. Pemetikan
cokelat hendaknya dilakukan hanya dengan memotong tangkai buah tepat dibatang/cabang
yang ditumbuhi buah. Hal tersebut agar tidak menghalangi pembungaan pada
periode berikutnya. Pemetikan berada di bawah pengawasan mandor. Setiap mandor
mengawasi 20 orang per hari. Seorang pemetik dapat memetik buah kakao sebanyak 1.500 buah per hari. Buah matang dengan kepadatan cukup tinggi
dipanen dengan sistem 6/7 artinya buah di areal tersebut dipetik enam hari
dalam 7 hari. Jika kepadatan buah matang rendah, dipanen dengan sistem 7/14.
Periode
Panen
Panen dilakukan 7-14
hari sekali. Selama panen jangan melukai batang/cabang yang ditumbuhi buah
karena bunga tidak dapat tumbuh labi di tempat tersebut pada periode berbunga
selanjutnya.
Prakiraan
Produksi
Tanaman kakao mencapai
produksi maksimal pada umur 5-13 tahun. Produksi per hektar dalam satu tahun
adalah 1.000 kg biji kakao kering.
DAFTAR PUSTAKA
Alasi.T.S., 2013. Teknik Perbanyakan Kakao dan Penyiapan Benih.http://ilmutomy.blogspot.com/2013/02/teknik-perbanyakan-kakao-dan-penyiapan.html di akses pada
tanggal 20 desember 2013.
Anonim1, 2008. Perkembangbiakan Vegetatif.
http://k4107078.wordpress.com/2008/03/18/perkembangbiakan-vegetatif/di akses
pada tanggal 20 desember 2013.
Anonim2, 2009. Cara Budidaya Kakao. http://carabudidaya.com/cara-budidaya-kakao/ di akses
pada tanggal 20 desember 2013.
Anonim3, 2010. Proses Produksi Benih Kakao. http://pengawasbenihtanaman.blogspot.com/2010/09/proses-produksi-benih-kakao.htmldi
akses pada tanggal 20 desember 2013.
Anonim4, 2010. Prosedur dan Proses Pengolahan Benih Kakao. http://www.hasfarmniaganusantara.com/prosedurdanproses.htmldi
akses pada tanggal 20 desember 2013.
Anonim5, 2011. Bibit Kakao Kultur Jaringan. http://www.perkebunanku.com/
2011/02/bibit-kakao-kultur-jaringan.html di akses pada tanggal 20 desember
2013.
Anonim6, 2012. Budidaya Tanaman Kakao.
http://bestbudidayatanaman.
blogspot.com/2012/12/Budidaya-Kakao-Budidaya-Tanaman-Kakao-atau-Budidaya-Coklat.html
di akses pada tanggal 20 desember 2013.
Anonim7,
2013. Petunjuk Budidaya Tanaman Kakao. http://blogerbugis.blogspot.
com/2013/08/petunjuk-budidaya-tanaman-kakaocoklat.html#ixzz2oHaw65Xo di akses
pada tanggal 20 desember 2013.
Asia, 2006.
Panen dan Pengolahan Benih Kakao http://cybex.deptan.go.id/penyuluhan/panen-dan-pengolahan-benih-kakaodi
akses pada tanggal 20 desember 2013.
Tamiang, MR.
Sri, 2010. Semua Tentang Budidaya Kakao (Theobroma cacao) dari Penanaman Hingga
Pengolahannya. http://budayabudidaya.
blogspot.com/2010/10/semua-tentang-budidaya-kakao-theobroma.htmldi akses
pada tanggal 20 desember 2013.
Wikipedia, 2013. Reproduksi vegetatif. http://id.wikipedia.org/wiki/Reproduksi_
vegetatif di akses pada tanggal 20 desember 2013.
2013
